از کدام شالیزار برنج تهیه کنیم ؟

دم کردن صحیح چای فقط ریختن آب جوش روی برگ چای نیست، بلکه رعایت چند نکته ساده می‌تواند عطر، رنگ و طعم واقعی آن را حفظ کند. ابتدا از آب تازه و سرد استفاده کنید و اجازه دهید آب تا نقطه جوش کامل برسد؛ استفاده از آب چندبار جوشیده کیفیت چای را پایین می‌آورد. قوری را پیش از ریختن چای با کمی آب جوش گرم کنید، سپس به ازای هر نفر حدود یک قاشق چای‌خوری چای خشک داخل قوری بریزید و آب جوش را اضافه کنید.

پس از ریختن آب، قوری را روی بخار کتری یا سماور قرار دهید تا چای به‌آرامی دم بکشد؛ معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان مناسب است. از جوشاندن مستقیم قوری روی شعله خودداری کنید، چون باعث تلخی و از بین رفتن عطر چای می‌شود. دم کشیدن ملایم باعث می‌شود رنگ چای شفاف، طعم آن متعادل و عطر آن دل‌نشین باقی بماند.